:Bon Vivant: patisseire/chocolatier

日本サッカーお疲れ様!　そしておめでとう!
早起きしてよかった、興奮と感動をありがとう！


今日は独立に至るまで。
この業界に入ってからいつも独立は意識していたのですが、
作りたいケーキのイメージはどんどん膨らんでも、
店のイメージがなかなかつかめずにいました。
子供をを育てるには大阪よりもっと良い環境を!!などの理由で
４年前北海道に移住を決意し、、僕の方は札幌のケーキ屋さんで
おせわになっていました。お陰さまで子供たちはすくすく（勝手に?）
成長しておりますが、僕の方は依然平行線・・・・
そんな時に出会ったのが家具工房・旅する木の須田さんでした。
須田さんはホームページを見て気にしてはいたのですが、
まさか自分の店に繋がるとは思っておらず、まったく別の要件で
当別の工房を訪問したのです。
飾られた家具を見て、
う~~~ん、何と表現したらいいのでしょう・・・
こう、胸にぐっとくるような…思わず微笑んでしまうと言うか・・・
とにかくすごいんです!!（なんとおバカな表現、笑）

表示されたプライスを気にしつつ、
こんな家具を自分の店に飾れたら・・・・なんて厚かましい事を
考えてしまい、思わず声を掛けました。
何処のパティシエとも知らない僕の夢物語に耳を傾けて下さり、
「物づくりをする人はみんな同じ考えや思いをいだくんだね。」　と
いう優しい言葉までいただきました。
あの日の当別の帰り道、心が満たされ、北海道に移住
して本当によかったと心から思いました。
あの時の気持ちは一生忘れてはいけないのでしょう。

「準備が整えば、また声を掛けて!」との言葉に甘えて、
今現在に至るのです。

須田さんとの出会いの後は、不思議な・素晴らしい出会いの連続です。
店のデザインを須田さんの紹介で本間さん。（ホンマデザインコンサルタント）
店のロゴデザインを、これまた須田さんの紹介で真野さん。（ＤＡＳ　ＦＡＭＩＬＹ
ＣＯＭＰＡＮＹ）
この３人と僕を加えて週に１回集まりお店のいめーじをふくらませていきました。

ここには書ききれない人に出会い、皆さんに支えられここまできました。
感謝の言葉も見つからないほどです。

ぜひ御来店の際には感じてください。
Bon Vivantの空間を!!

お店のデザインは御来店の際の楽しみとして頂いて、
須田さんデザインのショーケースだけ紹介しておきます。

今日からお店が出来上がるまでの紹介と、日ごろ感じた事、
つぶやき等々やっていきたいと思ってます。

まずは店名　　Bon vivant  について。
直訳すると　「いい人生」、　他「元気　・　活発　・　楽天家」などなど・・

名付け親は大阪で働いていたお店　「なかたに亭」　のオーナーシェフです。
彼がフランスでの修業時代にフランス人に言われた言葉だそうです。
その時の意味は「おまえは元気な奴やな~」だったとか。
とにかくお店には活気があったほうがええ!!
それがこの店名になった理由です。

中谷シェフ、ありがとうございます。
皆様に愛されるような店になるよう日々精進していきたいと思います。


話は変わりますが、本日銀行からの融資が決定しました。
初めての事でわからない事だらけ。
意見がくい違い、胃の痛くなる日々もありましたが、ようやく・ようやくです。



写真は銀行の応接室。
いや〜緊張した!!
Ｈ銀行さんありがとうございます。

2010/7/24     GRAND OPEN!!

pm10:00~

札幌に移住して早５年目を迎えました。
いろんな方々の「不思議な出会い」をきっかけに、
このたび中島公園横にケーキとチョコレートのお店を開くこことなりました。
思わず「笑み」がこぼれる様な、
「温もり」・「優しさ」を感じられる様なお菓子と空間を御用意出来たらと考えています。
皆様の御来店を心よりお待ちしております。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オーナー　久保　健寛

２４日（土）・２５（日）につきましては、誠に勝手ながら商品がなくなり次第閉店とさせていただきます。
尚、２６（月）は御休みをいただきます。大変ご迷惑をお掛け致しますが、何卒よろしくお願い致します

サブレのギフトも完成しております！

バレンタインギフト　　￥１２５０＋税

サブレ４種とパレ１種（フランボワーズかゆず）のギフトです。
常温での持ち運びが可能です。
リボンの色が違いますが、緑→ゆず・赤→フランボワーズとなっておりますのでお選びください。