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商品の紹介

 御来店の皆様本当にありがとうございます。
いかがでしたでしょうか?
すでに何度か御来店されたお客様から、「おいしかったよ!」
の言葉をいただき感謝しております。

オープンしてから5日目を終えました。
数少ない案内状のポスティングのわりには
多くのお客様に御来店頂いてます。
この数日間で改めて皆様に支えられている事を実感するばかりです。
本当に人は人に支えられて生きている事を感じています。
ありがとうございます。

今日はボン・ヴィバンのケーキを紹介したいと思います。

グラッパ



こちらのケーキはショコラティエらしくチョコレートにこだわったチョコレート好きの
為に作ったものです。
グラッパと言うブドウの搾りかすから作られる蒸留酒をきかせた大人のケーキと
なっています。
お酒が好きでチョコ好きな方にお勧めです。

アールグレイ・ショコラ



こちらは紅茶好きな女性を意識して作ったケーキです。

チョコレートムースの中には紅茶のブリュレを仕込んでいます。
圧倒的に女性に人気のケーキとなっています。

明日は新しいケーキを出す予定となっています。

一度ご来店されたお客様を飽きさせないように
どんどん新しいケーキを出していく予定になっていますので、
またの御来店を楽しみにお待ちしております。

御来店誠にありがとうございます

 オープンして2日を終えました。
数あるケーキ屋さんの中からボン・ヴィバンへの来店、
誠にありがとうございました。
オープン前からバタバタとしてしまい更新もできていませんでした。



ありがたい事に、今日の夕方はショーケースがこんな感じになりました。
たくさんの方に御来店頂き少し驚いております。

昨日御来店頂いたお客様で今日はお誕生日ケーキをお買い求めいただいた方も
おられました。
嬉しい限りです。

オープンまでにはいろいろな苦労やハプニングの連続でどうなる事かと思いましたが、
この2日間で全ての事が感謝の気持ちでいっぱいになり、
もうハプニングの事など忘れてしまっています。
今までもお客様への感謝の気持ちを大事にしていたつもりですが、
やっぱり雇われている時とは全然違う気持の変化がありますね。

これからは来店されたお客様が、またボン・ヴィバンへ足を運んで頂けるよう
おいしいケーキ作り、サービスを心掛けながらやってまいります。

改めて、
スタッフ一同心より感謝申し上げます。
またの御来店をお待ちしております。

暑い!!

まだ厨房のクーラーは治っていないのでチョコレートの作業は無し。



一緒に働いている正社員の女の子。
この暑い中本当によく働いてくれています。(感謝、ありがとう。)

今日のように湿度が高いとTシャツが絞れそうなほど汗をかいています。
彼女の首にも常にタオルが巻かれています。
2人でいいものを作ろうと頑張ってます!!

今日の試作は



定番のマドレーヌ、



今流行りの焼ドーナツではありません。
ケック・ショコラです。
ショコラティエらしくチョコレートをいっぱい使ったパウンド。



こちらはマルジョレーヌと言うケーキの生地をつくっているところ。
このケーキには僕の思い入れが詰まった、お客様には是非食べて頂きたい一品です。
大阪のケーキ屋でこのケーキを食べたことから、この業界にはまっていきました。
そのぐらいインパクトの強いケーキですので是非!!

明日の朝から須田さんの最後の家具が納品されます。
お店の内装もほぼ終わりに近づいてきました。
さぁ〜〜〜〜〜〜〜〜!!・・・・


久しぶりの菓子づくり

朝の4時に目覚めてしまった僕はそのままお店の方へ。
5時前にはお店に着いていたのですが、
厨房はすでに暑く・・・・・気合い、気合・・・



お店の外観。
色も塗りなおされ、後はお店のサインが付きます。

昨日は主に焼き菓子の試作をやっていました。
使うオーブンが初めてなので、うまくいった物そうでないもの、
いろいろでした。
久しぶりのパティシエとしての仕事についついニヤリとしながら・・・・

  

  



こんな感じで・・・・
何が入っているのでしょうね?

当店では焼き菓子には脱酸素剤(エージレスなど)を使いません。
その分賞味期限は短くなってしまいますが、
焼き菓子本来のおいしさを味わって頂くために、少量をこまめに焼くようにします。
ですので上の写真にあるものは上手くいったものでも商品にはなりません。
ほとんどは家族の口の中へ・・・

あ~明日はクーラー直ってくれ~~~~~!!



トラブル2

 こんな時にこんな事が起るんですね。
突然厨房のクーラーが壊れてしまいました。

これから試作と仕込みをしなければいけないのに!!
焼き菓子・ケーキの仕込みは暑さを我慢さえすれば何とでもなるけれど、
チョコレートはそうはいかない。
仕込みも仕上げも、とってもデリケートな物なので、室温が命なのです。
今日から3連休でメーカーもお休み・・・・

落ち込んでてもしょうがないので、今日は残りの買い物を済ませて終わり。
でも内心はやっぱり焦ってしまう。う〜〜〜〜〜・・・・・

明日は半袖・半パンで頭にはタオルを巻いてやってやる!!

高鳴る鼓動

 北海道らしい7月ですね。
店舗前の夜景がきれいでした。



全然うまく取れてません。すいません。

1日早く須田さんの収納棚が設置されました。
やっぱり頼んでよかった。本当にほれぼれしてしまう。
つい時間を忘れて眺めてしまいました。

これからまだまだ須田さんの製作物が設置されていきます。
楽しみでしょうがない。



LEDを使った小ケースと対照的なスポットライト。
日が暮れかけたころから、より良い感じに。



こちらは焼き菓子を置くスペースと収納棚。

店に負けない商品づくり。
絶対に裏切りたくない!!
もうやるしかない!!

現代っ子?

 こちら、うちの息子です。



何をしているのかと言えば、チャット!
後ろから撮られている事も気づかないほど真剣。
すごいですよね〜。
僕ら子供時代には無かった事。
しかものチャットはサッカーをやっている小学生の集まりだとか。
集まっているのは、ついさっきまで一緒に練習をしていた少年団の仲間なのに・・・・

パソコンにはなるべく抵抗の無いように触れさせるようにしてます。
今回の独立でもそうなのですが、パソコンは使えた方が絶対に良い!
特にこれからの世の中ではもっと不可欠なものになるだろう。
でも使い方を間違わないでほしい。
人と直に話して、触れて、感じて、考える・・・
そんな当たり前のことをもっと大事にしてほしい。

大学時代、飲んで語り合った仲間たちとかわした約束事があります。
   「あいがとう」 「ごめんなさい」 「好きです」
この3つの言葉を言える子供をそだてよう!

この言葉を大事な時に言え人であれば、ヤンキーになってもいいよな〜・・・・なんて。
子供だけじゃなくて、我々大人にとっても大事なことですけどね。

イイ感じ

 店舗側にタイルが敷かれました。



落ち着いた色で、あまりケーキ屋では見ない感じです。

そして今日から機械の搬入で大忙し。



オーブンにミキサー・製氷機・ガス台に洗浄機・作業台。
うまく中古の見つかったものもあるけど、ほとんどが新品。
ちょっと贅沢だったかな~?
思っていたよりも厨房の空間も広く感じた。
本当にあとはやるだけ!!

明後日からは厨房も使える状態になるので、1週間仕込みと試作に没頭します。
随時紹介していこうと思っていますので、お楽しみに!!




でかい!!

本日オープン前最後のお手伝いで当別へ。

ついに出来上がりました。
ショーケースの腰の部分。
いろんな角度から何回も眺めてしまいました。



でかい!!
本当に1人でケーキを埋めれうだろうか?
そんな不安をいまさら抱いてしまう、それぐらい大きく見える。
この部分はお店で1番目立つところなので、ぜひじっくりと見てくださいね。
本当に素敵なデザインと柔らかい色をしてますから。

  

こちらは厨房と店舗を区切る扉。
右の取っ手部分は須田さんらしい得意の違う樹脂の組み合わせ。
この色は自然の色なんですよ!!
上から、アメリカンブラックチェリー・黒炭・メープル・楡の埋もれ木・カリンです。
4番目にある楡の埋もれ木は神代の木とも呼ばれる貴重で縁起のいい木なんだそうです。
御来店の際にはじっくり見てほしいのですが、本当に不思議な色をいています。
この木は沼に200年以上埋もれていたせいでこの色に変わったんです。
開拓・埋め立ての時にたまたま掘り出されたこの木、200年の間沼の底で眠っていたのです。
こんな貴重な木をたくさん使っていただき、これまた感謝です・・・・・

この違う樹脂の組み合わせが収納棚の方には埋め込まれています。
そこには 「ありがとう」
の文字が刻まれています。
これも須田さんの家具でシリーズになっているものです。(クリック)
いろんな思いを込めて 「ありがとう」
ぜひこのデザインでお店を作りたい!!僕の希望したデザインです。

今日からお店には機械が搬入されます。
いよいよです!!







またまた頂き物

 昨日に引き続き今日は業者の方から頂いてしまいました。



なんだかわかりますか?
カカオの形をしたチョコレートの型です。
欲しかったんですよ。でも高くてなかなか手が出なかったんです。
ありがとうございます。
OPENのときには必ず商品にしますから!!
もう何にするのか決めてます。


店はこんな感じに変わってきました。



奥が厨房で手前が店舗。
間仕切りが出来つつあります。
それだげでもだいぶ変わった感じがします。



こちらはショーケースの後ろの壁です。
タイルを貼っただけなのに随分印象が変わりました。
思っていたよりずっとカッコイイ!!
デザイナーの本間さんも自分が苦労して探してきたタイルの出来に
満足げでした。
そんな本間さんの笑顔を見るとこちらもさらに嬉しくなってしまう。

笑顔で思い出したのですが、僕たち家族が北海道に引っ越してきた
もう1つの理由が、もっと 「笑顔でいたい!」 でした。
大阪で働いてた時は仕事の内容には不満がなかったのに、
生活に追われていたというか…
とにかく心に余裕がなかった。
笑顔がだんだん少なくなって、心に余裕がないと仕事にも何故か
余裕がなく、いつもイライラしていたように思います。
家族の誰か1人がそうなるとみんなに影響してしまう。
そんな生活から1度脱け出したかった・・・・

北海道に来てもう5年目を迎え、子供たちには良い環境を与えられたと感じてます。
広大な自然・はっきりとした四季・程よい田舎風・・・・・
間違ってなかったと思います。

こっちに来てから3年目ぐらいでしょうか、仕事の方ではやっぱりイライラするようになり、
その時気づいたんでしょうね?
何が原因なのか。
自分自身だったのでしょう。
変わらなきゃいけないと感じていながら、なかなか動き出せなかった。
いつも最後は他人のせいにしてた・・・
今思い返せばそれが原因だった気がしてます。

このブログに何度も登場している、家具工房の須田さん。
そんなさえない自分に須田さんが変わるきっかけを与えてくれた。
独立へのきっかけを与えてくれた。
本当に感謝・感謝!!
この不思議な出会いにも感謝!!

来店して下さったお客様に笑顔を!!
ほんのひと時の幸せを!!
これが僕の仕事?生活?人生?になるでしょう。






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