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まとめて!!

 なかなか更新出来てなかったのでまとめて更新します。

10日



火曜日に知り合いが旅行の際にお店を訪ねてくれました。
彼女とお隣旦那さんは大阪でブーランジェリーをしています。
確か旦那さんが広告代理店に勤めていたのですが、
2人の夢であったパン屋さんを今では繁盛店にしています。
お2人共いい顔してました。

Boulangerie Salut!
大阪府大阪市中央区玉造2-10-9 前山ビル 1F

大阪にご旅行の際は是非!

12日



ボン・ヴィバンの店舗工事をしてくれた 「建築工房 秀」の
遠藤さんの娘さんが誕生日とのことでガトー・ショコラのご予約を
頂いていたのでアントルメ仕上げにしました。
このガトー・ショコラが今店の顔になりつつあります。
是非まだ食べていない方、来店されていない方はご賞味を!!



こちらがそのガトーショコラに使っているチョコレート。
イタリアのチョコレートでDOMORIのラゴ。
少し大人仕上げになっておりますが、ショコラティエらしく
香り高くしっかりとカカオの味が残るようにこちらのチョコレートを
選択しました。
新しいガトー・ショコラに出会えるはず!!

先週はお盆という事もあってケーキ屋としては焼き菓子が売れる時。
なので少し多めに用意して週末を迎えたのですが、
金曜と土曜に向いのライフォートホテルで北教組が集まるという事で、
ホテル周辺には右翼団体を警戒して警察官だらけ。
おまけに店の前の道路はバリケードをして封鎖されてしまいました・・・
毎年6月に集会がある事はビルのオーナーから知らされていたのですが、
今年に限ってなんでお盆に・・・・

少しずつではありますが、ボン・ヴィバンの存在がひろがっているようです。
ライフォートホテルの従業員の方は入れ替わりでほぼ毎日のようにご来店
頂いてます。本当にありがとうございます。
先日からはパークホテルの従業員の方が何名かご来店頂いてます。
こんな感じて出来る限り口コミだけで広がっていけば幸いです。

それではまた明日から気持ちを入れ替えて!!
ご来店をお待ちしております。

リピーター

オープンして2週間を過ぎました。
オープン前に3000枚のDMをポスティングしただけなので、
今来て頂いているお客様は近所の方だけということになります。

もう2度3度足を運んで頂いている方もいます。
本当にありがとうございます。

先日店を閉めるちょっと前に大きな荷物を抱えたおばあさんが小走りに
お店へと来ていただきました。
オープニングの時にも来て頂いていたようで、
「おいしいケーキ屋さんが近所にできてよかった。ありがとう。」と言って頂きました。
嬉しく、ありがたい言葉ですね。
お客様からこのような言葉を頂ける限り、今のスタイルでお店をやって行こうと思います!!

お知らせ
ショップカードにも記載しているのですが
営業時間はAM10:00〜PM8:00までだったのですが、
現在PM9:00まで営業してます。
PM8:00以降に店の前を通る方が多かったので1時間延ばしました。
仕事などで遅くなった方、疲れて甘いものが欲しくなった方、
どうぞご来店ください!! 

 

 

 

バースデーケーキ



 ボン・ヴィバンのデコレーションケーキ。
写真は5号サイズで、4~6人用。3150円。4号で2100円。7号まで受け付けます。
中にはホールのイチゴがたっぷり入ってます。
是非記念日にご利用ください!!
他のサイズや特注ケーキも随時受け付けておりますので、
気軽にお声をかけてください。
生クリームのデコレーションは2日前の予約となっております。
店頭にも並んでいますが、早めのご予約を!!

最近このブログを見て頂く件数も増えてまいりました。
感謝の気持ちを込めて、平日に限り店頭で「ブログをみた」と言って頂いたお客様には
焼き菓子のプレゼントをしたいと思います。遠慮なく声をかけてください。
8月いっぱいまで実施致します!!

新作

 新作ケーキの紹介です。

コフェ



ココナッツのムースにコーヒーのクリーム。
意外な組み合わせ?いや、とっても合うんです。
暑い夏に是非お試しください。420円です。

話は変わり、昨日はお店のオープン祝いと言う事で
旅する木の須田さん、デザイナーの本間さん、ロゴデザイナーの真野さん、
販売の今野さんで八軒にあるそらまめさんへ行ってきました。
久しぶりに4人が全員集まり楽しい一時を過ごしてきました。
皆さんが個人事業主で、それぞれの仕事で成功しています。
それでもまだ飽き足らず夢を追い続けている事に感心してしまいました。
またそれぞれに夢を語り合う事でお互いに刺激しあい、切磋琢磨しあえる関係を
築けた事に、この奇跡の出会いに感謝した1日でした。


気持ちの切り替え

オープンから1週間がたちました。
あっという間の1週間。
手ごたえを感じつつも不安はいつも隣合わせ・・・

この1週間なるべくお店に顔を出しつつ製造をこなしてきました。
すでに何度か御来店頂いている方も多く、
「・・・・がおいしかった!」などの言葉をいただき感謝しております。

向かいのライフォートホテルの従業員の方も何度か来店頂きました。
2度3度と来ていただけることに少し驚きつつ手ごたえを感じています。

初めて迎える週末で期待を込めて少し多めにケーキを用意したのですが、
思ったほど伸びず閉店1時間前には1週間の疲れを感じ座り込んでしまいました。
まだまだ知られていないボン・ヴィバン。
これからのボン・ヴィバン。
いろんな事を考えてしまうのですがじっくり・じっくりいきたいと思います!
売上だけを求めてケーキをつくることに違和感を感じて始まった独立。
まずは根気よく自分なりの表現で、お客様と接していこうと思います。
まだまだ未熟ではありますが、1つ1つに感謝の気持ちを込めて、
愛情をこめて表現していきますので、これからもボン・ヴィバンをよろしくお願いします!!

気持ちの切り替え

オープンから1週間がたちました。
あっという間の1週間。
手ごたえを感じつつも不安はいつも隣合わせ・・・

この1週間なるべくお店に顔を出しつつ製造をこなしてきました。
すでに何度か御来店頂いている方も多く、
「・・・・がおいしかった!」などの言葉をいただき感謝しております。

向かいのライフォートホテルの従業員の方も何度か来店頂きました。
2度3度と来ていただけることに少し驚きつつ手ごたえを感じています。

初めて迎える週末で期待を込めて少し多めにケーキを用意したのですが、
思ったほど伸びず閉店1時間前には1週間の疲れを感じ座り込んでしまいました。
まだまだ知られていないボン・ヴィバン。
これからのボン・ヴィバン。
いろんな事を考えてしまうのですがじっくり・じっくりいきたいと思います!
売上だけを求めてケーキをつくることに違和感を感じて始まった独立。
まずは根気よく自分なりの表現で、お客様と接していこうと思います。
まだまだ未熟ではありますが、1つ1つに感謝の気持ちを込めて、
愛情をこめて表現していきますので、これからもボン・ヴィバンをよろしくお願いします!!

商品の紹介

 御来店の皆様本当にありがとうございます。
いかがでしたでしょうか?
すでに何度か御来店されたお客様から、「おいしかったよ!」
の言葉をいただき感謝しております。

オープンしてから5日目を終えました。
数少ない案内状のポスティングのわりには
多くのお客様に御来店頂いてます。
この数日間で改めて皆様に支えられている事を実感するばかりです。
本当に人は人に支えられて生きている事を感じています。
ありがとうございます。

今日はボン・ヴィバンのケーキを紹介したいと思います。

グラッパ



こちらのケーキはショコラティエらしくチョコレートにこだわったチョコレート好きの
為に作ったものです。
グラッパと言うブドウの搾りかすから作られる蒸留酒をきかせた大人のケーキと
なっています。
お酒が好きでチョコ好きな方にお勧めです。

アールグレイ・ショコラ



こちらは紅茶好きな女性を意識して作ったケーキです。

チョコレートムースの中には紅茶のブリュレを仕込んでいます。
圧倒的に女性に人気のケーキとなっています。

明日は新しいケーキを出す予定となっています。

一度ご来店されたお客様を飽きさせないように
どんどん新しいケーキを出していく予定になっていますので、
またの御来店を楽しみにお待ちしております。

御来店誠にありがとうございます

 オープンして2日を終えました。
数あるケーキ屋さんの中からボン・ヴィバンへの来店、
誠にありがとうございました。
オープン前からバタバタとしてしまい更新もできていませんでした。



ありがたい事に、今日の夕方はショーケースがこんな感じになりました。
たくさんの方に御来店頂き少し驚いております。

昨日御来店頂いたお客様で今日はお誕生日ケーキをお買い求めいただいた方も
おられました。
嬉しい限りです。

オープンまでにはいろいろな苦労やハプニングの連続でどうなる事かと思いましたが、
この2日間で全ての事が感謝の気持ちでいっぱいになり、
もうハプニングの事など忘れてしまっています。
今までもお客様への感謝の気持ちを大事にしていたつもりですが、
やっぱり雇われている時とは全然違う気持の変化がありますね。

これからは来店されたお客様が、またボン・ヴィバンへ足を運んで頂けるよう
おいしいケーキ作り、サービスを心掛けながらやってまいります。

改めて、
スタッフ一同心より感謝申し上げます。
またの御来店をお待ちしております。

暑い!!

まだ厨房のクーラーは治っていないのでチョコレートの作業は無し。



一緒に働いている正社員の女の子。
この暑い中本当によく働いてくれています。(感謝、ありがとう。)

今日のように湿度が高いとTシャツが絞れそうなほど汗をかいています。
彼女の首にも常にタオルが巻かれています。
2人でいいものを作ろうと頑張ってます!!

今日の試作は



定番のマドレーヌ、



今流行りの焼ドーナツではありません。
ケック・ショコラです。
ショコラティエらしくチョコレートをいっぱい使ったパウンド。



こちらはマルジョレーヌと言うケーキの生地をつくっているところ。
このケーキには僕の思い入れが詰まった、お客様には是非食べて頂きたい一品です。
大阪のケーキ屋でこのケーキを食べたことから、この業界にはまっていきました。
そのぐらいインパクトの強いケーキですので是非!!

明日の朝から須田さんの最後の家具が納品されます。
お店の内装もほぼ終わりに近づいてきました。
さぁ〜〜〜〜〜〜〜〜!!・・・・


久しぶりの菓子づくり

朝の4時に目覚めてしまった僕はそのままお店の方へ。
5時前にはお店に着いていたのですが、
厨房はすでに暑く・・・・・気合い、気合・・・



お店の外観。
色も塗りなおされ、後はお店のサインが付きます。

昨日は主に焼き菓子の試作をやっていました。
使うオーブンが初めてなので、うまくいった物そうでないもの、
いろいろでした。
久しぶりのパティシエとしての仕事についついニヤリとしながら・・・・

  

  



こんな感じで・・・・
何が入っているのでしょうね?

当店では焼き菓子には脱酸素剤(エージレスなど)を使いません。
その分賞味期限は短くなってしまいますが、
焼き菓子本来のおいしさを味わって頂くために、少量をこまめに焼くようにします。
ですので上の写真にあるものは上手くいったものでも商品にはなりません。
ほとんどは家族の口の中へ・・・

あ~明日はクーラー直ってくれ~~~~~!!



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