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ケック



「 ケックシトロン 」



焼きあがりました。

ショコラベースの生地に
レモンが香るパウンドケーキ。

間違いない美味しさに
当店らしさをプラスするのなら、、
と考えた結果。
やはり“ お酒 ” となりました。

当店の商品には
ガツンと主張させる。
フワッと香る。
他の素材を引き立てる。
お酒ひとつでも様々な使い方をします。

定番商品となったケックシトロンでは
焼き上がりの熱いうちに
イタリアのリキュール【 リモンチェッロ 】を
全面に染み込ませています。


南イタリアの特産レモンを
皮ごと使って作ったリモンチェッロ。
食後酒として飲まれるため
そのまま飲んでも美味しいこのお酒を
贅沢に使用したことで
ショコラに負けないレモンを
香らせることが出来ました。


時間が経つとパサつきがちな
ドゥミセックですが
リキュールを染み込ませたことで
むしろ時間が経つにつれて
美味しさが凝縮されるケックです。

小さなサイズなので
プチギフトにもおすすめなので是非。

少しずつバレンタイン商品が
出てきていますので
色々探しに来てみてください。


本日も20時までです。お待ちしてます。

poroco



「 2月号掲載 」


明日発売のporoco2月号にて
当店の商品が紹介されます。


porocoのカードをお持ちの方は
1000円以上のお買い物で
8%オフになりますので
休み明けから2月19日までの期間中
是非ご利用ください。





明日より2日間は定休日です。

本日も20時まで皆さまのご来店
お待ちしております。

ピティビエ



「 りんご 」


あ、という間に週末。





ある日のこと。
シェフはピティビエを仕込んでる様子。

「あ、こんなところにりんごが!」


それは私が翌日の為に
用意していたりんご、、


「あ、それ明日使います!」


そんな私の言葉を遮るように


「あ、りんごだ!入れちゃおう〜」


ということで出来上がりました
【 りんごのピティビエ 】

ザクッと噛み締めるパイ生地の中に
アーモンドクリーム、そしてりんご。

雪は少なくとも冬は寒いので
今週はお家でゆっくり過ごす週末に
してみてはいかがでしょう。

コタツでぬくぬく
みかんではなくりんごのピティビエと、、


本日も20時までお待ちしております。

営業時間



「 19:00閉店 」


本日は成人の日。
今年から3連休の最終日のみ
19:00までの営業になります。

ご来店予定の方はお気を付け下さい。

労働時間が長いとされる飲食業界。
当店の定休日は毎週月曜、火曜。
そして少しながらの営業時間の短縮と
働き方改革が注目されてからは
パティスリーでは珍しく
時代の背中に手を伸ばしている
店舗なのかと思います。


限りある労働時間を有効に。
これからもどんどんパワーアップ
していくボンヴィバンを
ご一緒にお楽しみ頂けたらと思います。

そして今年の新作ボンボン、
本日から販売開始します!



【 ボンボンSAKE 】

今までのカカオ型を思い切ってやめて

手前から
・TUMUGI
・カルヴァドス
・テキーラ
・グラッパ
・アルマニャック

の5種をシンプルな形にしてみました。

まずはご自分用に。
お気に召したらギフト用に、、


お酒のお話はまた後日。


本日は19:00までお待ちしております。

フロマージュ



「 成人式 」


今日が成人式のところもあるようで。
おめでとうございます!


そんな晴れの日に新作の紹介です。



「 タルトフロマージュ 」

以前よりあったタルトフロマージュが
小さくなってリニューアル!

爽やかにレモンが香る
シンプルなチーズケーキを
食べやすいサイズでご用意してます。


当店では珍しい商品ですが
実はチーズケーキ好きなシェフ。
しばらく続きそうなので
是非、お試しください。


そんなシェフの息子さんも
今日が成人式。
私たちスタッフにとっても
父親のような大きな存在のシェフは
今日も今日とて働きます。


三連休の1番盛り上がる本日、
沢山ご用意してお待ちしております!

3連休クーポン



「 アプリ移行 」


今週は3連休。
祝日は成人の日ですね。

私にとっては5年ほど前の話。
振袖を着てもなぜか七五三風な
大人になりきれない気持ちで
迎えた成人式でした、、


20歳になった大人の第一歩を
当店の大人なケーキで
お祝いしてみてはいかがでしょうか!

3連休クーポンも発行されますので
是非、合わせてご利用ください。


長らくお知らせはしていますが
アプリの移行がまだの方は
お早めに、、




シェフが頑張ってくれたので
本日からクロワッサン再開します。
出来立てほやほやなので
オープン直後が狙いどきです!

本日も20時までお待ちしてます!

クロワッサン



「 お休み 」


週末までクロワッサンはお休みです。




今年から営業時間が少し変わります。
3連休がある週の最終日のみ、
ほとんどの場合祝日の月曜日が
【 19:00 】までの営業となります。

連休最終日、そして1時間の短縮なので
そこまで影響はないかと思いますが
駆け込み予定の方はお気を付け下さい、、


雪が少しずつ積もり始めてきましたが
今年の北海道は雪不足のようですね。

寒さには弱いですが
冬のイベントの開催危機となると
なんだか寂しく感じるので
ギリギリ間に合うほどには
降って欲しいものですね。


お出かけの際は暖かい格好で。

本日もご来店お待ちしております。

ガレットデロワ



「 変化 」


新年初日の営業を終えて
2020ボンヴィバンに変化が、、

まずは新しくバンドゥーズとして
新入社員が増えました!
雰囲気もまた少し変わって
新しい風が吹いています。
業務に慣れるまでの間、
ご迷惑をおかけすることも
あるかと思いますが丁寧な接客を
心がけて頑張りますので
よろしくお願いします!


もうひとつはこのブログのこと。
私が担当してから3年目に突入。
去年は過去最高の購読数を記録し
お正月休み期間の間でも
沢山のアクセスがありました、、
ありがとうございます!
イベントや新作の紹介、
新しい挑戦や発見、日々のこと。
これからも様々なボンヴィバンを
発信していきますので
お時間ある時に読んで頂けたら幸いです。




そして本日はガレットデロワの
店頭販売が最終日となります。

新年を祝うフランス菓子で有名な
ガレットデロワ。
本番は明日1月6日なので
それに合わせて多めのご用意です。
お取り置きも可能ですので
お早めにご連絡ください!


世間のお正月休みも本日まで、、
ケーキ始めは是非ボンヴィバンで!
20時までご来店お待ちしております。

2020年



「 仕事始め 」


さて。
本日から令和2年の営業スタートです。





このお正月休みの間に
話題のフレンチ料理のドラマの
最終回を観ていました。

料理に対する熱意、
スタッフとの信頼関係、
ライバルへの敬意。

ドラマ全体も素晴らしいものでしたが
同じ飲食で働く者として
心打たれるシーンが何度もありました。

中でも。

料理は素材の質と
料理人の腕と経験で全てが決まる。
だけど料理人のメンタルが
微妙に味に影響してくる。

と言う言葉が私の心に響きました、、

時間に追われ作業的に出来上がる商品と
心から楽しんで愛情を持って作る商品では
同じ材料、工程を経ても
微妙に味が変わっているかもしれません。


日頃からシェフも言う
愛はあるんか、
楽しんでるか、の言葉の意味を
改めて再認識できたところで

今年も皆さまに沢山の
“ 美味しい ”をお届けしていきます!

まず一発目は
「 ガレットデロワ 」です。
ご予約は明日までなので
是非ご連絡ください。

※ご予約様のお受け渡しは
定休日を除く1月中であれば
いつでもお渡し可能です。


それでは今年もボンヴィバンを
どうぞよろしくお願い致します!

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「 仕事納め 」


今年も沢山の方に支えて貰いながら
無事に営業終了することが出来ました。


今年は“ Bean to Bar ”という
新しい挑戦を始めた1年でした。
夏頃から遊び始めて
秋にはまずは第一弾のシュトーレン。
そして立て続けにイベントに合わせ
クリスマスケーキにケックショコラとして
なんとか形にすることが出来ました。

良くも悪くもBean to Barは
【 正解がない 】点が特徴です。

なのでその都度、課題も見つかり
時間もかかってしまいますが、、

繰り返し作り続けていく中での
新しく面白い発見はボンヴィバンの
ショコラの可能性を大きく広げてくれた
そんな気がしています。


店名 【 Bon Vivant 】の通り
なによりも楽しむことを大切に
来年も沢山のお客様に
“ 美味しい ”をお届け出来るよう
スタッフ一同精進してまいります。

新年は3日間お休みを頂きまして
1月4日( 土 )からの営業です。
来年も沢山のご来店お待ちしております!


それでは皆様、良いお年をお迎えください。
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