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サパン



「 ツリー 」


今月から販売中の「 サパン 」




クリスマスプレゼントに
ぴったりな豪華なサイズ感。

観賞用として楽しんでから
リングを1枚ずつ、、
ツリーの柱になってくれている
コーンの形をした部分も
全てショコラで出来ているので
最後までお楽しみ頂けます。

リングとコーンでは
実は異なるショコラを使用。
ショコラの違いも
様々なドライフルーツの味も
どこを食べても新しい味なので
是非、クリスマスのお供に
いかがでしょうか!


写真をよーく見てください。
奥の方にも小さなツリーが、、

今年のクリスマスディスプレイは
ミニツリー作ってみました。

スタッフ長谷川( 通常ハセさん )の
作品もあるので探してみてください!

本日もクロワッサン朝からご用意出来ます!
沢山のご来店、お待ちしております。

12月



「 営業時間 」


あっという間に今年もあと1ヶ月。
12月のお休みのお知らせです。


2日(月) 3日(火)
9日(月) 10日(火)
16日(月) 17日(火)

クリスマス前までは通常通り
月火で定休日を頂きます。
23日、24日は通常営業となり


26日(木) 31日(火)

と、お休みになります。


なので今年の最後の営業日は
30日(月)ですので
お間違えないように、、




実は最近の紅玉アップルパイ
小ぶりなので丸ごと1個使っています。
食べ応え満点の1枚を
1週間の終わりのご褒美に、
明日から始まる1週間の活力に、
いかがでしょうか。


今日は雨予報が出ています。
ツルツルの道に雨は恐ろしいですね、、
ご来店の際はお気を付け下さい。


本日も20時まで
沢山のご来店お待ちしてます!

チェリーボンボン



「 販売開始 」


チェリーボンボン並び始めてます。
食べ頃はあと2週間後ほど、、
1箱3粒入りでのご用意なので
中の砂糖がじんわりと馴染んでいく
過程を楽しむのもひとつですね。

スパイスの方は少なめですので
気になる方はどうぞお早めに。


クリスマス商品も少しずつ、、



【 オーナメントショコラ 】
今年は周りをカカオバターの粉を
吹きかけてなんだか暖かみのある
オーナメントになりました。


来週からはサパンも並びそうです。
30台ほどを予定していますので
ご予約もおすすめしております。


昨日は閉店間際のラッシュでした。
本日は朝からクロワッサン
ご用意出来てますので
お早めのご来店お待ちしております。

ボクデキ



「 詰め合わせ 」


昨日はツルカフェさんにて
ボクデキサブレの詰め合わせを行い
約450セット出来上がりました!


わいわいとした雰囲気で
ひたすら詰め合わせを作る
あの空間が私はとても好きです。

作るときも包装するときも
送り手側が楽しむことで
サブレと一緒に私たちの思いや笑顔も
子供たちに届くといいなあ、と
そんな気持ちで作りました。


義務ではなくて
ただ笑顔のきっかけのひとつとして
求められる限り「 ボクデキ 」が
続けていけたらと思います。

今回参加頂いたパティシエの皆さま
ありがとうございました!



皆さまの思いも一緒に送り届けます!

また後日、報告します!


本日から通常営業です。
20時までご来店お待ちしてます!

チェリーボンボン



「 スパイシー 」


クリスマスへ向けて
準備が進んでいます。


まずは



【 チェリーボンボン 】

今年7月に増毛の佐藤果樹園さんにて
採ってきたさくらんぼたちを
キルシュ( さくらんぼのお酒 )漬けの
日々から解放させました。

紅秀峰はそのままキルシュのみ
サミットはスパイスと共に、、
まずは半分をクリスマスに
残りはバレンタインまで漬け込みます。

今年は私がスパイスを調合!
シェフはいつも攻めるから、と
何の迷いもなく入れていると

「 おぉ、攻めるやん 」


想定外の一言に
やりすぎてしまったかも、と
思いましたが、、

当店の合言葉は
「 やりすぎくらいが丁度いい! 」

大丈夫です!
スパイシーチェリーボンボン
今年も美味しく仕上がります!


今は中の砂糖が溶けるまで熟成中。
12月始めには販売開始しますので
もうしばらくお待ちください。


本日は【 17:00 】までの営業です!
ご来店お待ちしております。

ボクデキ



「 ボクデキ 」


今年もこの時期がやってきました。
8年前の東日本大震災の
復興支援として始まった
ボランティア活動
【 ボクらにデキること 】


ボンヴィバン久保、
ツルカフェ鶴岡さんが中心となって
被災地の子供たちへ焼き菓子を
クリスマスプレゼントとして
毎年NPO法人 NVNの石川さんに
お願いして届けて貰っています。


もう8年、やっと8年なのか、、
これまでの間にも何度かあった
恐ろしい自然災害の被害。
時が経ったからと言って
記憶や心の傷が消えることは
無いのかと思います。


それでも少しでも寄り添えるように
笑顔のきっかけになれるように
パティシエとして出来ることを
北海道からお届け致します!





今年も当店ではスタッフが
それぞれボクデキ用サブレと
ショコラを準備しました。
シェフもひとつひとつに
模様を入れてくれていました!
それを明日28日にツルカフェさんにて
詰め合わせを作成します。


それに伴い明日の営業時間は
【 11:00 〜 17:00 】までとなります。
ご来店予定の方はお気を付け下さい。


私個人の思いとしては
この活動を通してパティシエとしての
やりがいを感じられる行事のひとつとして
4回目の今回も思入れを持って
参加させて貰っている気持ちです。
先陣切ってこの活動を続ける
シェフの思いも一緒に背負って
ボンヴィバンの一員として
ボクデキの一員として
子供たちに笑顔溢れるひとときを
届けられたらいいなと思います!


本日は通常通り20時までの営業です。
今週も皆さまのご来店を
心よりお待ちしております。

ピスターシュ



「 不動の人気 」


【 ピスターシュ 】




皆さん好きですよねピスタチオ。
現時点で1番人気のノエルになってますが
ただのピスタチオだけではありません!

オレンジ風味のミルクムースに
しっかりピスタチオを感じる2層構成。
あとはピスタチオの生地で包んで、、

終わりかと思いきや。


このノエルの注目ポイントは
底に隠れている自家製オレンジペースト。
新しい製法でオレンジを丸ごと
無駄なくペースト状にしたものを
香りが際立つ補佐役として
テキーラと合わせたものを使用しています。


もちろん皆さまご存知の美味しさ
ピスタチオを存分に堪能した後に
フワッと爽やかなオレンジが
すっきりとした後味を表現してくれます。


クリスマスに沢山ご馳走を楽しんだ後
このピスターシュはなんとも贅沢で
締まりが良さそうですね!


アグリューム、ピスターシュは
限定数を設けていませんので
まだまだご予約お待ちしております。

本日も沢山のご来店お待ちしてます!

アグリューム



「 シェフNo.1 」


【 アグリューム 】



上の白い部分は
ベルガモット( 柑橘 )のクリームに
最近知った新素材バーベナという
ハーブの香りを移しています。
下の層には
ミルクオレンジの定番ムースを合わせ
またも間に自家製プラリネを挟みました。


バーベナはレモンに似た香りがするので
柑橘系との相性が良く
シェフが思うがままに作ったところ
1発で味がまとまったようで、、
思わず厨房でひとりガッツポーズをした
というほどの美味しさです。


柑橘とショコラの定番な組み合わせでも
上品に香るハーブがあるだけで
全く新しいものが出来上がりました。

ヌーヴォーは限定数を満たしたので
ご予約を締め切らせて頂きました。

残るはアグリュームかピスターシュか、、
新しい味を
シェフのお気に入りのノエルを
味わいたい方は是非ご予約ください。

まだまだお店は盛り上がり中です。
20時までご来店お待ちしてます!

ヌーヴォー



「 イチオシ 」



【 ヌーヴォー 】


ボジョレーが解禁されたと共に
当店でもヌーヴォーな
新しいクリスマスノエルのご紹介!


シュトーレンに続き
こちらもビーントゥバーショコラを
使用したチョコレートムースです。

ノエルでは香り高いコロンビア産
カカオをムースと生地に、
そしてその間に自家製プラリネを隠し
まさにボンヴィバンオリジナルノエルが
完成しました。


今までだとムースを主体とした
商品を作り続けてきた当店ですが
ヌーヴォーはムースはもちろん
生地の食感やカカオ感を
味わって頂きたくいつもより
厚めの仕上がりになっています。

外側のカカオニブ( カカオの欠片 )も
ビーントゥバーの工程の中で
出てきたものたちです。
初の試みビーントゥバーの良さも
しっかりと引き出せた今年の自信作です!


ただ生産数には限りがあり
昨日30台とお知らせしたところ
本日で残り【 11台 】となっております。

どうぞお早めにご連絡下さい。


勤労感謝の日の本日、
気温が少し上がりお出かけ日和です!
沢山ご用意してお待ちしております。

クリスマスノエル



「 クリスマスノエル 」


お待たせしました!
本日よりクリスマスノエルの
ご予約開始です。


当店初の試み
ビーントゥバーショコラを使った
「ヌーヴォー」


新素材を取り入れた柑橘香る
個人的にオススメNo.1
「アグリューム」


今やお菓子界の定番とも言える
ピスタチオが主役の
「ピスターシュ」


メインは以上の3点と
今年も当店スペシャリテグラッパの
アントルメもご用意致します。


受け渡しは
【 12月21日 〜 12月25日 】の5日間。
お電話でもご予約は可能ですが
当日スムーズにお渡しが出来るように
ご予約日時よりも前に店頭にて
お支払いをお願いしております。
遠方からお越しの方はご予約の際に
スタッフに申し付け下さい。


そして、、
急なお知らせではありますが
本日15:50放送UHBみんテレにて
「ヌーヴォー」が紹介されます!
シェフのインタビューもあるので
ご都合合う方是非ご覧ください。



クリスマスノエル詳細は
明日から随時ご紹介しますが
ヌーヴォーは限定30台と
させて頂きますのでお早めに!

本日も沢山のご来店お待ちしております!
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