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ブラッドオレンジ



「 新顔 」

昨日よりボンヴィバンに
新しいフルーツがやってきました。
そしてまずはそのまま焼きタルトに、、



愛媛産 ブラッドオレンジ
品種はモロというものらしいです。
初めてのブラッドオレンジ。
その名の通り血のように赤く
味はグレープフルーツのような苦味が
後から感じられます。
本来だと普通のオレンジより
甘くコクがあるようなのですが
届きたてでしたのでそこまでの
甘さを感じるにはもう少し
時間がかかるのかもしれません、、

この品種はブラッドオレンジの中では
最も赤みが強いもののようで
皮にまで赤みが出ています。
いつまで入荷があるのかわからないので
気になる方は今のうちにお試しください!


そしてピーチパインの焼きタルトも
今期初登場していますので
こちらも是非!


本日もホワイトデーギフト
沢山ご用意してお待ちしてます!

カトルカール



「 自家製ピール 」

前回お知らせした限定ケック2種類が
ホワイトデーを前に完売しました!
ありがとうございます。

なので。


昨日より急遽「 カトルカール 」登場です!

自家製ゆずピールを生地に入れ
焼き上がりにリモンチェロ、
レモンのリキュールを打った
パウンドケーキをご用意してます。

当店が週末に出していた
ウィークエンドファンの方には
是非、お試し頂きたい商品です。

自家製ゆずピールは昨年の
クリスマスノエルに使用したもので
今回で全て使い切ってしまったので
今のご用意分がなくなり次第終了です。
お求めの方はお早めにどうぞ!


ピール続きで、、

日向夏ピールのショコラも完売し
通年ご用意の「 オランジェット 」を
急遽、ご用意出来ましたので
プチギフトなどにご利用ください。

自家製ピールは完成までに時間がかかり
丁寧な作業を心掛けてないと
砂糖が結晶化してしまって
綺麗なピールが出来なかったりと
単純ではありますが大変な仕事です。

それでも糖度やピールならではの苦味を
自分たちで決めてオリジナル性が
出せることが何よりの利点です。

そんなこだわりの商品が次々と
選ばれていくのは私の活力にもなっています!

当店の商品はシェフのこだわりが
詰まったものばかりです。
是非、ギフト選びはボンヴィバンで。

本日も通常営業です!
沢山のご来店お待ちしてます。

限定ケック



この時期、沢山の男性のお客様が
いらっしゃいます。
長い買い物を好まないイメージがある
男性ですがしっかり商品説明を読んで
真剣に選ぶ姿はとても素敵でした、、

ホワイトデーギフトで
是非、注目して頂きたい商品のひとつ。


2種類の限定ケックのご紹介です。

どちらもショコラベースの
パウンドケーキです。

赤いラインの入った「 苺・紅茶 」
インスピレーションフレーズ( 苺 )の
チョコレートをそのまま中に忍ばせ
セイロンの生地でまとめました。
セイロンの風味が口に広がった時に
丁度インスピレーションの酸味を
感じられるバランスのとれたケックです。


黄色のラインは「 シトロン 」
レモンのピールと混ぜ合わせて
最後にリモンチェロ( レモンのお酒 )を
染み込ませた大人のケック。
ショコラに負けそうなレモンですが
しっかりと感じられます!


バレンタインでも好評だったので
ホワイトデーも専用の箱に入れて
ご用意しました!
シェフの気まぐれでケックは
種類を変えて登場したりしますので
是非この機会にどうぞ!


本日も混み合うかと思いますので
お時間に余裕を持ってお越しください。
ご来店お待ちしております。

3月9日



「 卒業シーズン 」


この日はラジオで必ず流れる曲があります。
春からの新入社員も先日、
無事に卒業式を終えました。

ホワイトデー前のピークに入る本日。
ホワイトデーギフトはもちろん、
卒業式を迎えた方へのプレゼントにも
いかがでしょうか。

オープンから全ての商品を
ご用意していましたが
パンやプティガトーの中で
完売、残りわずかのものもあります。

焼き菓子ギフトは追加で
ご用意していますので
まだまだ沢山のご来店お待ちしてます!

酒シリーズ



「 芸術家 」


先日、当店に芸術的な作品が。



着色したカカオバターの液で
酒シリーズの外側の模様を作っています。

初めはダンボールでの囲いが
ない状態でこの作業をしていました。
その向かいで別の仕事をしているのは、、

私でした。


ボンヴィバンのピカソ様によって
作業台はキャンパスと化しました。

そんなエピソードの末に完成した
酒シリーズは引き続き販売中です。

その中での新作「 アプリコット 」



今ではこの形では販売しておらず
調べるとオークション品として
数量出回ってるくらいだそうです。

そんな貴重なブランデーを使用した
甘い香りの新作をまだお試しでない方は是非。


土日は混雑が予想されますので
お時間に余裕を持ってお越しください。
本日も種類豊富にご用意してお待ちしてます!

完成



「 突然変異 」


ご存知でしょうか。
日向夏はゆずの突然変異種だそうです。

特徴は皮と果肉の間の白い部分の
ほんのりとした甘み、、
果肉のさっぱりとした酸味と合わさり
他の柑橘系では味わえない美味しさ、、
さすが突然変異なだけがありますね。

そんな日向夏のピールを作り始めて
4週間が経ち、ようやく完成しました!



嫌な苦味を感じない
だけど日向夏の良さを残したピール。
ケックと迷いましたが、、
ストレートにこの美味しさを
皆さまに知って欲しくて、、



全てチョコレートにかけて
箱入りで数量限定でご用意します!

土曜日までには店頭に並ぶ予定なので
お買い求めの方は是非お早めに。


そしてシェフがなにやら
新しいフルーツを取り扱うそうです。
ホワイトデーに間に合うかは
わかりませんが、、お楽しみに。


来週も休みなく営業します!
お待ちしております。

日向夏



「 途中経過 」



日向夏の自家製ピールを始めて
2週間が経ちました。
糖度も上がりほんのり苦味の残る
ピールになってきました!
もう少しで完成しそうです。


ケックになるのかなあ、
それともそのままチョコレートを
コーティングさせるのかなあ、、

シェフの閃きに期待して
詳細をお待ちください!


小分けの焼き菓子セット、
マカロンセットを購入のお客様が
増えてきました!

お返しを考えるのも楽しいですよね。
何が好きかな、これ食べて欲しいな、
あげる相手のことを考えて悩んで
お選び頂いたものを
スタッフが丁寧にお包み致します。


本日3月3日、ひなまつり。
それらしいものはありませんが、、
1週間の終わりは是非
ボンヴィバンで締めくくりましょう!

パリブレスト



「 パリブレスト 」





「 粉糖かけてるとこ撮って! 」
そんなシェフの期待に応えようと
イマドキ女子が頑張りましたが、、


この結果です。


初めてみるシェフのパリブレスト。
専門学生の時に1度授業で
作ったことがあるのですが。
全く記憶にありません、、
定義や由来などを今になって知って
やっと理解することが最近多いです、、

興味があるようでなかった学生時代。
なんとなくインターンシップに行って
指示された作業をこなしていましたが
今になって勿体無かったなあ、と。

今月は2名の実習生が来るので
意味のあるものにしてあげられたら、と
思いながらも毎回実習生の質問や疑問に
気付かされることもあるのですが、、

そして次から来る実習生たちは
なんとシェフの息子さんと同い年!
改めてシェフの若々しさに驚きです。

ちなみにこのパリブレストは
息子さんのバースデーケーキです。
店頭に登場することはなさそうです、、

3月最初の週末です!
種類豊富に揃えてお待ちしてします!

クロワッサン



「 噂の店 」


「 ここクロワッサンが有名なんだって 」
そんな会話が聞こえたある日。

何度か雑誌で紹介して貰えた影響で
いつのまにかクロワッサンを求めて
朝からご来店される方もいます。


当店は自然発酵なので毎日決まった
時間に店頭には並べられません、、
だいたいこの季節は12時までには
焼き上がりますのでその時間を
狙ってご来店していただくか、
お電話でのお取り置きも可能ですので
是非、ご連絡ください!




少しずつ暖かくなってきたので
本日はオープンからご用意できます!
焼き上がりはクロワッサンの香りが
店内に広がって外にまで漂う素敵な瞬間、、

いい香りに包まれて
素敵な1日をスタートさせましょう!
本日もご来店お待ちしております。

タブレット





今年も登場「 タブレットショコラ 」

ピスタチオはホワイトチョコレート、
ヘーゼルナッツはミルクチョコレートで
合わせたプラリネタブレット。
セットで箱入りのご用意になります。

今日で2月が終わります。
そろそろホワイトデーのお返しを
考え始める頃でしょうか、、
詰め合わせや数が必要な場合など
お気軽にご相談ください!


カシスマロンが本日分で今季終了です。
お取り置きも可能ですので
是非、ご連絡ください。


本日もご来店お待ちしてます!
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