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「 プランタン 」


少し冷たい空気ですが本日も
とても良い天気です!
春らしい日々が続いてますね。

そんな素敵な日曜日に、、


「 ミニウィークエンド 」いかがですか?
レモンの爽やかなケックを
珍しくミニサイズでご用意してます。

食べるの自分だけなのに
1本サイズは多いかも、、
そんな方にぴったりなサイズです!
コーヒーや紅茶などとご一緒に
ゆっくり過ごす日曜日もいいですね。

本日もご来店お待ちしてます!

休日アントルメ



「 ルージュ 」

基本的にバースデーケーキは
予約制の当店ですが
土日は少しだけご用意してます。




去年のクリスマスノエル「 ルージュ 」
そして今は「 デモン 」へと改名した
苺とアーモンドのケーキです。


中心の色の濃い部分は
ドライ苺のカルヴァドス漬け。

白い部分は杏仁風味のアーモンドムース、
そしてアーモンド風味のお酒
アマレットを使用しています。

メインのピンク色はベリーのムースに
さくらんぼのお酒、キルシュを少しだけ。


シェフのお酒好きがわかる
ケーキのひとつです。
しばらくの間、土日限定で
デモン4カットサイズを出そうと思います。



当店には珍しい方の
ベリー系の商品なので是非、、


少し肌寒い朝でしたが
日中は暖かいのでしょうか?
素敵な休日のお供になれると幸いです。

本日も20時まで営業です!
沢山のご来店お待ちしてます。

ケック



「 お土産 」

先日シェフが大阪の師匠の
新店舗オープンに合わせて
少しの間、帰省していました。


その時のお土産のひとつ。




お土産に限らず気になる商品は
スタッフで分け合って朝から勉強会です。

こんな組み合わせもあるのか、
魅せ方があるのか、
味の引き出し方があるのか。など
面白い発見がたくさんあります!


ケックは切り分けやすいので
誰かと分け合って食べると
美味しさ、楽しさも増しますね!

週末に向けて当店の人気ケック
「 ウィークエンド 」も準備中です。
完売してしまうこともありますので
ご予約も承っております。


本日も暖かい1日になりそうです。
中島公園までは少し遠くてなかなか
来られない方はお散歩がてらに
いかがでしょうか!

本日もご来店お待ちしております。

金柑



「 柑橘 」


土日は18cmのホールタルトを
8カットにして販売しています。

毎週ブラッドオレンジでしたが
昨日は日向夏、
本日は金柑でのご用意になります。



アーモンドクリームにクミンを散らばせて
金柑とほんのり香るはちみつ、、

ほぼ毎日完売する焼き物類。
少しでも多くの方にこの味を
知って頂きたいので是非お試しください!

やっと春らしい気温になってきました。
中島公園でひと休みのお供にいかがですか?

本日も11時よりオープンです。
皆さまのご来店、お待ちしております。

ご予約アントルメ



「 赤 」

昨日は真っ赤な還暦ケーキの
ご注文を頂いていました。

カットのお手伝いということで
ケーキ登場の際に少しだけ
会場に入らせて頂きました。

真っ赤なドレスの主役の方の前に
赤いケーキと大きなお花。
皆さまの笑顔が溢れるその空間に
当店のケーキが携われたこと、
何より素敵な空間に立ち会えたことに
とても感動しました、、


今回は100名様分のご用意でした。
当店では年に数回の特注ケーキです。
出来る限りご要望にお応えできるよう
お早めのご予約をお願いしております。
ウェディングケーキ、還暦ケーキ、
大きなイベントのケーキなど
何かありましたらご相談ください!



オープン30分前。
準備を整えて本日もご来店お待ちしてます!

オレンジ



「 つるん 」





パティシエとしての基本技術
「 カルチェ 」
柑橘系の皮を剥いて果肉部分だけに
房どりすることを言います。

毎朝同じ単純作業でも私とシェフでは
出来上がりが全く違います、、


「 このつるんっとしたのがええねん 」

そう言われた日からその「 つるん 」を
目指し毎朝オレンジを触っています。

そもそもペティナイフが切れなかったり
意識しすぎて薄皮が残ったりと、、
単純がゆえに誤魔化しの効かない
難しさがこの作業にあります。


ですがある日知ってしまいました。
その「 つるん 」に出会えた日から
角があることの違和感や
なんだかもどかしい気持ちになることを、、


そんな小さな “ 当たり前 ” も
丁寧に仕上げています!


今週は良い天気でスタートしました!
本日もご来店お待ちしております。

受賞



「 連覇 」





食べログの百名店に2年連続選ばれ
こんな立派なものが届きました!


しばらく見ていませんでしたが
札幌で3位にランクインしていました!

今では様々なSNSを利用して
お店の情報を発信しています。

どんどん広がっていく情報の中で
偶然当店のページを見つけて
それをきっかけにご来店されたり、
遠方からわざわざ当店の為に
足を運んでくださるお客様もいます。

改めてSNSの広がりの凄さや、
お客様があってこそのボンヴィバンだと
いうことに感謝致します。


話が変わりまして。

昨日お知らせした春のアントルメ
「 ル プランタン 」ですが
オープン早々にお買い上げ頂きました!

なので。
本日もご用意しましたので
お早めのご来店おすすめ致します。
今週もあっという間に日曜日が
来てしまいしました。
明日からまた頑張る為の糖分チャージに
どうぞご利用ください。

本日もお待ちしております。

店内ディスプレイ



「 春 」


昨日から店内ディスプレイが
新しくなっています。


pomme de pin さんが作る
作品は素敵なものばかりで
店内にはいい香りが漂っていて
当店に春がやってきました!
ご来店の際に是非ご覧ください!

週末のアントルメにも春が、、
苺とピスタチオのムースに
スパイス漬けしたドライ苺を
忍ばせたピンク色のアントルメ。
「 ル プランタン 」
フランス語で春を意味するプランタン。

3~4名分ほどのサイズになります。
もちろんメッセージプレートも
お付け出来ますので
お誕生日、入学・進学・就職祝いなど
様々なお祝いにご利用ください!


不定期販売の「 ショコラショコラ 」は
本日は限定6点でのご用意ですので
お早めにどうぞ!

本日もご来店お待ちしております。

ヴィエノワズリー



「 ケーキ屋のパン 」

本日はオープンから
クロワッサンご用意出来ます。



接客をしている中で
「 アンチョビって何ですか? 」と
聞かれることが何度かあります。

アンチョビとは “ カタクチイワシを
塩漬け発酵し、オリーブオイルに漬けたもの。”

当店ではそれをペースト状にしたものを
クロワッサンの中に入れて焼き上げています。

塩っ気のあるアンチョビと
バターの風味豊かなクロワッサンとの
相性はとても良くランチのお供におすすめです!


こんな風に説明はしていますが
私がアンチョビを知ったのは
専門学生時代なので数年前の話です、、

知らない食材、味、使い方。
料理でもお菓子でも共通する
“ 食 ” のおもしろさはなんでも
食べてみることから始まります。


当店には面白い組み合わせの商品も
ありますので気になるものは
是非、スタッフまでお声がけください!

あいにくのお天気ですが、、
本日もご来店お待ちしております。

ピーチパイン



「 出身 」


シェフは言わずと知れた関西人。
働き始めの頃、、

シェフ「 それ、なおしといて! 」
私「 ??? 」

関西では “ 片付ける ” のことを
“ なおす ” と言うみたいで
一瞬の戸惑いと関西弁の新鮮さに
今でもこのことを覚えています。

4年ほど近くで働いていても
相変わらず エセ関西弁 で笑われます、、


そしてこの子は沖縄出身の



「 ピーチパイン 」
正式には「 ソフトタッチ 」という品種で
桃のような香りがすることから
ピーチパインと呼ばれているそうです。

毎年このピーチパインで
焼きっぱなしタルトを販売しています。
当店のダマンド( アーモンドクリーム )と
シュクレ生地( クッキー生地 )は
それら単体でも風味豊かな美味しさです。

本日もショーケース上の焼き菓子類
種類豊富に揃っていますので
長く持ち歩かれる方は是非
焼き菓子、クロワッサンをどうぞ!

今週最後。3月も最後の日曜日。
ご来店お待ちしております。
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