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ケックショコラ



「 バレンタイン商品 」





【 ケックショコラ 】


Bean to Bar商品として
クリスマスに大好評だった
ペルー産カカオ “ クスコ ”を使用した
ケックショコラを
少しだけ改良して本日より販売です。

香りからも華やかさが分かる
フルーティーなクスコは
重たすぎず食べやすく、
だけどしっかりとショコラを味わえる
新しい感覚に出会えたカカオです。

更に上のコーティング、カカオニブも
同じクスコを使用していますので
当店イチオシカカオを是非ご堪能ください。


ご予約も承りますのでご連絡ください。

すっかり冬らしくなった北海道。
ご来店の際は足元にお気を付けください。


本日もご来店お待ちしております。

チェリーボンボン



「 販売開始 」


いよいよバレンタインな
週末を過ごしています。


そしてお知らせ通り
昨日より始まってます。




【 チェリーボンボン 】
夏からキルシュで漬け込んた
紅秀峰は3個入り、6個入りで。
更にスパイスと共に漬け込んだ
サミットは6個入りでのご用意です。

どちらも数に限りがございます。
スパイスの方はバレンタイン期間で
今季分は終了となりますので
お求めの方はお早めにどうぞ。


今日までボンボンはバラ売りで
ご用意しておりますので
お好みでセレクトしたい方は
是非、本日中に、、


それでは本日も20時まで。
ご来店お待ちしております。

ウィークエンド



「 1ヶ月 」


1年最初の1ヶ月が終わります。
皆さまは今年はどんな目標に
向かって過ごすのでしょう。

疲れた時には甘いもの。
残り11ヶ月、糖分補給をしながら
1日いちにち過ごしましょう。


そして今朝、焼きあがりました。


週末商品【 ウィークエンド 】

仕込んで焼いて型から外す。
そんな単純作業ですが
こんな素敵な表情を見せてくれるので
愛情が湧いてしまいます、、


シンプルなレモンのパウンドケーキ
本日お昼過ぎには並びそうです。


バレンタイン限定ケックも
準備中ですのでもうしばらく
お待ちください。


本日も20時までです。
ご来店お待ちしております。

キャラメルサレ



「 残り25本 」


すっかり忘れていました。



バレンタインの定番商品かと
思いきや毎年バージョンアップを
繰り返す【 キャラメル・サレ 】


今年はプラリネペーストも一緒に
焦がしバターのサブレでサンド。
主役のキャラメルサレを感じた後に
ナッツやバターのコクも感じられる
奥行きのある味わいになりました。


毎年人気。毎年即完売。
なので今年はシェフ頑張りました。
なかなか大変そうに仕込み続け
「 もうこのやり方ではやらん!」と
言いながらも愛情を注ぐこと数日。

いつもの倍ほどの生産量!
そしてお知らせを忘れていた為
今はなんと残り半分ほどでした!


今週末で無くなってしまうかも
しれないのでお早めに。


そして週末に合わせて
チェリーボンボン始まりそうなので
ご予約もお待ちしております。


今週の仕事は追加ボンボン製造。
いよいよバレンタイン感が出てきました。
種類豊富に揃ってますので
お気に入りを探しに来てみてください。

本日も20時までお待ちしております。

クリニーアマン



「 ヴィエノワズリー 」

フランスでは朝食から
小腹が空いたときのおやつなど
様々な生活シーンで欠かせないほど
愛されているヴィエノワズリー。


当店のヴィエノワズリーも
クロワッサンやパンオショコラなど
最近ではデニッシュも人気のある
おすすめ商品となっています。


そんな中。



「クリニーアマン 」
フランスブルターニュ地方の伝統菓子
クイニーアマンをアレンジしたもので
お馴染み高級栗カスタニエと
マロンクリームにヘーゼルクリームを
たっぷりのブラウンシュガーと一緒に
包み込んでいます。


厳密に言うとヴィエノワズリーとは
呼ばないのかとは思いますが、、


そんな細かいことは忘れるほど
見惚れてしまうこのキャラメリゼ、、

パリッとひとかじりすると現れる
この時期にしか味わえない贅沢を
是非、お楽しみください。


土日限定商品となりますので
気になる方はご連絡お待ちしてます。

本日も20時までです。
よろしくお願いします。

ケック



「 ケックシトロン 」



焼きあがりました。

ショコラベースの生地に
レモンが香るパウンドケーキ。

間違いない美味しさに
当店らしさをプラスするのなら、、
と考えた結果。
やはり“ お酒 ” となりました。

当店の商品には
ガツンと主張させる。
フワッと香る。
他の素材を引き立てる。
お酒ひとつでも様々な使い方をします。

定番商品となったケックシトロンでは
焼き上がりの熱いうちに
イタリアのリキュール【 リモンチェッロ 】を
全面に染み込ませています。


南イタリアの特産レモンを
皮ごと使って作ったリモンチェッロ。
食後酒として飲まれるため
そのまま飲んでも美味しいこのお酒を
贅沢に使用したことで
ショコラに負けないレモンを
香らせることが出来ました。


時間が経つとパサつきがちな
ドゥミセックですが
リキュールを染み込ませたことで
むしろ時間が経つにつれて
美味しさが凝縮されるケックです。

小さなサイズなので
プチギフトにもおすすめなので是非。

少しずつバレンタイン商品が
出てきていますので
色々探しに来てみてください。


本日も20時までです。お待ちしてます。

poroco



「 2月号掲載 」


明日発売のporoco2月号にて
当店の商品が紹介されます。


porocoのカードをお持ちの方は
1000円以上のお買い物で
8%オフになりますので
休み明けから2月19日までの期間中
是非ご利用ください。





明日より2日間は定休日です。

本日も20時まで皆さまのご来店
お待ちしております。

ピティビエ



「 りんご 」


あ、という間に週末。





ある日のこと。
シェフはピティビエを仕込んでる様子。

「あ、こんなところにりんごが!」


それは私が翌日の為に
用意していたりんご、、


「あ、それ明日使います!」


そんな私の言葉を遮るように


「あ、りんごだ!入れちゃおう〜」


ということで出来上がりました
【 りんごのピティビエ 】

ザクッと噛み締めるパイ生地の中に
アーモンドクリーム、そしてりんご。

雪は少なくとも冬は寒いので
今週はお家でゆっくり過ごす週末に
してみてはいかがでしょう。

コタツでぬくぬく
みかんではなくりんごのピティビエと、、


本日も20時までお待ちしております。

営業時間



「 19:00閉店 」


本日は成人の日。
今年から3連休の最終日のみ
19:00までの営業になります。

ご来店予定の方はお気を付け下さい。

労働時間が長いとされる飲食業界。
当店の定休日は毎週月曜、火曜。
そして少しながらの営業時間の短縮と
働き方改革が注目されてからは
パティスリーでは珍しく
時代の背中に手を伸ばしている
店舗なのかと思います。


限りある労働時間を有効に。
これからもどんどんパワーアップ
していくボンヴィバンを
ご一緒にお楽しみ頂けたらと思います。

そして今年の新作ボンボン、
本日から販売開始します!



【 ボンボンSAKE 】

今までのカカオ型を思い切ってやめて

手前から
・TUMUGI
・カルヴァドス
・テキーラ
・グラッパ
・アルマニャック

の5種をシンプルな形にしてみました。

まずはご自分用に。
お気に召したらギフト用に、、


お酒のお話はまた後日。


本日は19:00までお待ちしております。

フロマージュ



「 成人式 」


今日が成人式のところもあるようで。
おめでとうございます!


そんな晴れの日に新作の紹介です。



「 タルトフロマージュ 」

以前よりあったタルトフロマージュが
小さくなってリニューアル!

爽やかにレモンが香る
シンプルなチーズケーキを
食べやすいサイズでご用意してます。


当店では珍しい商品ですが
実はチーズケーキ好きなシェフ。
しばらく続きそうなので
是非、お試しください。


そんなシェフの息子さんも
今日が成人式。
私たちスタッフにとっても
父親のような大きな存在のシェフは
今日も今日とて働きます。


三連休の1番盛り上がる本日、
沢山ご用意してお待ちしております!
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