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イタリアン

「 ピザ風 」

【 イタリアン 】

そのまま。ピザをイメージしたサブレ。

生地にも仕上げにも

チーズ!トマト!バジル!


お菓子なんだけど塩気のあるものを。


そう思った数年前のシェフ。

甘くなってしまったり、

形が安定しなかったり、と

思いのほか苦戦したようです。


私が働き始めた頃から

当たり前に並んでいたサブレですが

こういった塩気の利いたものは

意外と珍しいような気がします。


フランス菓子屋が

今日は朝からイタリアンの香りが、、


おつまみにもぴったりなので

こちらは是非お酒のお供でも

お楽しみください。


明日から2日間は定休日です。

今年度最後の営業も種類豊富に

11:00よりオープンです!

エピスショコラ

「 らしさ 」


宣言通り、、


【 エピスショコラ 】

複数のスパイスを生地に

そしてオレンジアロマ香る

ジャンドゥーヤをサンドした

大人なサブレ。


スパイス×ショコラの組み合わせは

最も当店らしさを表現してくれます。


なぜサンドなのか、

オレンジアロマを加えたのか。

ここにもシェフの計らいが、、


スパイスのサブレをそのまま食べる時

薄い生地をしっかり焼くと

スパイスの味も香りも出るのに

少し生地を厚くするとうまく出ない、、


じゃあギリギリの厚みにして

サブレの食感を失わないように

ショコラをサンドしよう。


そこで選んだのはジャンドゥーヤ。

ペースト状のナッツとショコラを

合わせたジャンドゥーヤは

それだけでも良かったのでは?と。


シェフ曰く。

もともとジャンドゥーヤはイタリア生まれ。

海外特有の独特な油脂分は

日本人には合わないのでは、と思い

そこにオレンジアロマを入れると

うまく味が引き締まりショコラながら

スッキリとしたサブレになったようです。


商品ひとつとっても

こんなに思いの詰まった物語があって

それを知ることでより一層

スタッフ一同、愛着が湧くものです。


サンドしているので1枚だけで

満足感を得られるエピスショコラ。

こちらもおやつの時間に

おひとついかがでしょうか!


3月最後の週末も

当店は元気に営業します!

ご来店お待ちしております。

サブレ

「 由来 」


日々モノ作りをする中で

ふと生まれる疑問が。


定義は?そもそも由来は?


今更そんな根本的なことを

調べているここ最近です。



【 ディアマンショコラ 】


ヴァローナ社のショコラを生地に練り込み

チョコチップも入れて

更にプラリネも混ぜ込む贅沢サブレ。


そもそもディアマンって、、


フランス語で“ ダイアモンド ”を指す言葉。

周りのグラニュー糖がキラキラして

宝石のようにみえることから

そう名付けられたそうです。


数年前にディアマンサブレを成形する

機械に出会いました。

そんなものがあるとは、と驚きましたが。


当店ではディアマンショコラしか

種類がない為そんな立派な機械は

必要ないので、、

スタッフが全て手作業でコロコロしてます。


ショコラを扱う当店ですが

サブレのショコラは実は2種類のみ。

一口サイズで食べやすいので

おやつの時間にいかがでしょうか。


詰め合わせにも使いやすい

8枚入りセットもご用意してますので

ギフトにもおすすめです。


明日はもうひとつのショコラをご紹介。


本日もご来店お待ちしております。

フロマージュ

「 1週間 」


2日間定休日頂きました。

昨日はまた冬に逆戻りかと思いましたが

この先1週間は少しずつ春へと

向かっていきそうですね。


あと1週間でいよいよ冬と一緒に

今年度も終わります。

まだまだ落ち着かないご時世ですが

少しでも季節と共に明るい方へと

向かうことを願うばかりです、、


先日のお客様で。


「フロマージュありますか!?」


あまり聞かないお問い合わせに

少し戸惑いましたが

当店のコレ!という商品が

各お客様にあると思うと

やはり嬉しいものです。


最近では週末限定の“ ラムデピス ”を

バースデーケーキでご予約頂きました。

スパイスを使用したケーキなので

好みが偏る商品のひとつではありますが

大切なイベントのお供に選んで頂けて

嬉しい限りです、、


当店は幅広い層に向けた商品が少ないので

こうして当店のこの商品!と

お求め頂けることが私達の自信にも

繋がっていっています!


そしてお問い合わせ頂いた

フロマージュは、、


「 タルトフロマージュ 」

最近人気のベイクドチーズケーキでした!

毎日ご用意していますので

皆さまも是非お試しください〜


今週も通常営業です!

20時までご来店お待ちしております。


3連休

「 春分の日 」


春の訪れを感じる天気で

3連休始まりました。



本日の焼き菓子類も

春らしい柑橘で並んでいます。

今回の入荷分で終了のもございます。

3連休クーポンが発行されていますので

この機会に合わせてご利用ください!


先日のお客様で流行りのウイルスが

恐ろしく外出を控えている、と。

だけど我慢できなくて来ちゃった、と

ご来店してくださいました、、


テイクアウトのみの当店ですが

混雑時には店内に沢山のお客様が

密集した状態になってしまいます。


少しでも、と換気はしておりますが

それでも気になってしまう方は

オープンからお昼すぎを避けて

ご来店して頂けるとある程度の

混雑は避けられるかと思います。


全てのお客様に気持ち良く

お買い物を楽しんで頂けるよう

スタッフ一同努めて参りますので

ご協力頂けると幸いです。


ご予約、お取り置きも

いつも通りお受け致しますので

是非ご連絡ください。


本日も20時までご来店お待ちしてます。


チェリーボンボン

「 残り1点 」


ホワイトデー明けても

ギフトをお探しの方もちらほら、、


お気に入りの商品で

詰め合わせも作れますので

お気軽にスタッフまで。


今シーズン遂にラストです。

【 チェリーボンボン 】

昨年の夏からキルシュ漬けしていた

増毛産さくらんぼ“ 紅秀峰 ”の

チェリーボンボンが残り1点です。


最後の、最後の一粒。

しっかり熟成されています。

きっと一番美味しいです、、


たった一粒、たった一口で

広がる至福を

最後の、最後に是非。


本日も20時までお待ちしております。

焼きタルト

「 柑橘祭り 」


ホワイトデーは土曜日と重なって

沢山のお客様にご来店頂きました!

お待たせすることもあり

ご迷惑をおかけしましたが、、

大切な方への贈り物に当店を

選んで頂きありがとうございました!


本日も少しではありますが

ホワイトデーギフトご用意してます。

駆け込む方は本日中です!


そして。


春の訪れを知らせてくれています。

日向夏、ブラッドオレンジ、金柑が

それぞれ焼きタルトになって並んでいます。


個人的オススメは金柑の焼きタルトです。

金柑にはちみつを少しかけて

クミンをホールでパラパラしてます。

柑橘とスパイスの組み合わせは

互いの良さを上手く引き出せるので

おもしろい商品になってます。


皆さまもお好みの柑橘フルーツを

探してみてください!


本日も20時までお待ちしてます!

ホワイトデー

「 ソーシソンショコラ 」


3月14日、ホワイトデー。

マカロン、サブレ詰め合わせに続き

予想を外してこちらも人気、、

【 ソーシソン·オ·ショコラ 】

数種類のドライフルーツを

スパイスの効かせたショコラで

ソシソン( ソーセージ )型に包んだ

通年ご用意の商品です。


スライスして少しずつ

噛み締めるごとに広がるスパイス、

どこを食べても様々なドライフルーツで

飽きることなく食べきれてしまいます。


ワインのお供にぴったりなので

是非、お試しください。


他にもプティガトー、クロワッサン

焼き物類もわんさかご用意してます。


沢山のご来店お待ちしております!

ケックショコラ

「 ホワイトデーイブ 」


華の金曜日、13日の金曜日、

ホワイトデーイブの金曜日。

週末の入り口です。



【 ケックショコラ 】

カカオ豆の状態から作り上げた

チョコレートを使用した

ショコラのパウンドケーキ。


オリジナルの箱もご用意した

当店にとっても特別な商品のひとつ。


ギフトにご利用の方はもちろん、

自分へのご褒美として買われる方も

沢山いらっしゃいます!


ショコラのパウンドケーキは

甘くて濃厚なイメージがあるかと思います。

そんな方にこそお試し頂きたいのが

当店のケックショコラです。


その概念を吹き飛ばすほどには

ショコラの幅広さ、

Bean to Barのおもしろさを

堪能できるかと思います!

ご予約も可能ですので

気になる方はご連絡ください。


本日も20時までご来店お待ちしております。


キャラメルサレ


「 ホワイトデー期間 」


ホワイトデー目前、

ギフト詰め合わせも種類豊富に

ご用意して今週も通常営業で

1週間スタートします。


本日よりこちらも始まります。

【 キャラメルサレ 】

今ではお馴染みな組み合わせですが

当店では濃いめに仕上げたキャラメルを

キリッと引き締めてくれる塩使いで

メリハリのある商品となりました。


今年はプラリネも一緒に

厚めの焦がしバターのサブレにのせて

専用箱でのご用意となりました。

ボリューム感からもギフトにおすすめです。


限定30本ですのでご予約はお早めに。


昨日の暖かさで道路の雪も溶け

店舗前も綺麗になりました。

駐車場はないので車でお越しの際は

店舗前か、反対歩道側に寄せての

駐車をお願い致します。


本日も20時までご来店お待ちしております。



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