July 2017  |  01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

7周年

JUGEMテーマ:スイーツ



先日の24日で当店は7周年を迎える事が出来ました。
あっという間の7年でしたが同時に7年も営業出来た事に感謝の気持ちも…

お客様を始め家族・スタッフ・友人に支えられてここまで来れた事に、
ありきたりの言葉ではありますが『ありがとうございます!!』
これからも変わらずただただ美味しいを求めて表現していきますので、
ボン・ヴィバンに変わらぬ愛を宜しくお願い致します!!(笑)

24日当日は定休日でしたので毎年恒例のさくらんぼ狩りへ行って来ました。





スタッフみんなで増毛の佐藤健一果樹園へ。
恒例にしているのは自分達でとって、加工して、商品にして、販売してという一連の流れを身をもって
体験して欲しい!そんな願いがあります。
当店では製造スタッフも販売を手伝っていますので、
経験を積むほどこの流れの大事さに気づく筈です。

そんな訳でさくらんぼの一部はこんな感じに加工されました。


持ち帰った物は全てチェリー・ボンボン用に加工しますが、
昨年好評いただいたスパイシーなチェリー・ボンボンは多めに仕込んでます。
クリスマスには商品となりますのでお楽しみに!!

この日は忙しく元相棒のTSURUカフェ・オーナー夫妻が7周年記念パーティーを開いてくれるというので、
約束の時間までもう一つの恒例・大通りのビアガーデンに!(笑)



『あまり飲まないように!』という言い付けを守れずそのまま会場へ…

こんなに飲むんじゃなかったと後悔させられるサプライズのゲストが3人…

当店をデザインしていただいた本間さん、
当店の家具、建具を作っていただいた須田さん、
当店のロゴをデザインしていただいた真野さん。

嬉しかったですね〜。
7年前、4人集まって1ヶ月かけてアイデアを出し合い作り上げたボン・ヴィバンの思い出話し、
お互いの近況報告などしながらの素敵で刺激的な楽しい時間をいただきました。
今回改めて自分は素敵な人達に囲まれ、支えられているだなぁと感じました!




何よりこの様な会をセッティングしてくれた今ちゃん、鶴ちゃんほんまにありがとう!



桃のヴェリーヌ

新作が出ています。
毎年やろうやろうと思ってはいるけれど、
なかなか暇なこの時期にアイデアが浮かばず…
いつの間にか秋を迎えていましたが、
今年はようやく形になりました(笑)


桃のヴェリーヌ

プラムと桃をワインでコンポートした物を、
ライチ風味のフロマージュ・ブランのムースと桃のジュレの3層にして表現してみました。

女性の皆さんと桃好きですねーー!
昨日は多めに仕込んでいましたが完売です。
季節限定、来月ぐらいで終了となりますので、
お早めにーー!

ご来店お待ちしております。

昨日より、、



発売しました!!!
poroco 8月号。

『 中島公園で大人のおしゃピク 』
といったテーマで掲載されてます。





他にも中島公園付近のお店が
載っていますので
是非poroco片手におしゃピクを
楽しんでくださいね〜〜!!!


そしてもうひとつ。
昨日から始まったのは他にも、、

そう 大通ビアガーデン!!!

お酒好きなシェフのもとに集まる
スタッフはやはりお酒好き、、
ということで近いうちに
連れて行ってもらいまーす!!!


40を越えても誰よりも飲み続ける
シェフはやはり偉大ですね〜〜


8月号にて



初めまして、スタッフの西山です。 これからは私も投稿させて頂きます! 今年で2年目になりまして 日々のお店のことなどを私目線で 思ったことを書かせて貰えることになりました!


早速 何か話題がないか、と 考えていたところ私にぴったりなものが、、!


先日ある1本の電話がありまして シェフの
久保さんが対応していたところ、、


なんと、、、


土日限定の商品 『ルバーブのガレット』が
poroco 8月号に掲載されることに、、!


そしてなんとなんと、、 撮影の為に仕込んだガレットの模様を かかせてくれまして、、



こんな感じで。


毎月購読しているporocoに、、
1から手掛けたガレットがporocoに、、
なんと嬉しいことでしょう!!!


2年目になって仕事に対して 楽しさを感じられる余裕ができ まだまだ未熟ながらも たくさんの仕事を任せてくれる 久保さんには日々感謝です。


そんな久保さんは昨日から実家の 大阪に帰省中でして スタッフ3人で営業してます! なんとか無事に1日を終えそうなところです。 限られた時間ではありますが 少しでもゆっくり過ごせていますように!!


と、長々と書いてしまいましたが これから文章力を付けつつ 更新頻度を上げて行きたいと思います!

ちなみに、poroco 8月号では ケックとマカロンも掲載予定ですので 少し先ですが、、お楽しみに〜〜!!!

13日まで東急さんに出店です

おはようございます!

久しぶりに東急さんに出店してます
13日までの出店です。

新作のピエール、季節商品のいちじくのミルフィーユ・いちじくのタルト・パンナコッタを含めた12から14種類の生菓子を揃えています。
今回タルト、パンが種類少なめとなっていますが、
雨続きの最近では東急さんの方が寄りやすかと思いますので、是非お越し下さい!
ご来店お待ちしております。

パンナコッタ

JUGEMテーマ:スイーツ

先日仕入れたルバーブを使ってパンナコッタの販売を始めました。 毎年この時期から販売していますが今年は底に忍ばせていたルバーブのコンフィチュールを、 よりルバーブを楽しめるように食感を残して白ワインでコンポートしたものに変えています。 パンナコッタは例年通りトンカ豆とタヒチ産バニラのパンナコッタ。 ホワイトバルサミコ酢と苺を煮詰めた甘酸っぱいく爽やかなソースを上にかけています。 昨年から始めたルバーブのガレットも週末限定で販売してます。 ピスタチオのクリームとルバーブのコンフィチュールからなるガレットです。 どちらも季節物ですのでお早めに!!

ルバーブが入荷しました!

JUGEMテーマ:スイーツ

 

昨日はお休みを利用して千歳にある『ファーム・ウメムラ』さんに行って来ました。

あることがきっかけで知り合いウメムラさんのインスタをフォローしていたのですが、

いつもは可愛がっている猫と野菜が中心の投稿。

うめむらさんの優しさが伝わる、心癒される写真たちが好きでいつもみていましたが、

ある日の投稿に『ルバーブ』が登場!!

 

これは使ってみたい!!

食べたことはないですが普段見ている写真から想像するに、

梅村さんの作るものが美味しくないはずがない!!

 

詳しく聞いてみたところルバーブには緑色のものと赤のものと2種類あるらしい。

確かにいつも使っているのは赤色で、たまに違うメーカーさんからくるルバーブは緑色をしていた。

うめむらさんの育てているのは緑で『赤色の方が映えるので売れるけれど、緑色の方が味も香りも良い!!』との事。

ならば使うしかないでしょう。

 

 

朝採りたてのみずみずしいルバーブをまずは5キロいだだいてきました。

 

さぁー、何を作ろうかなぁー。

 

 

23日24日はチカホでイベント

JUGEMテーマ:スイーツ



ようやく札幌にも春がやって来ましたね。
暖かい?いや、少し暑いぐらいですね。

お店の方は母の日が終わりパティスリーとしてはこれで大きなイベントは終わりとなりますが、
夏前の催事として来週の23日・24日の2日間チカホのスイーツイベントに参加します。



生菓子の販売はありませんが焼き菓子のバラ・セット、パン、チョコレートの販売をします。
サブレ・チョコレートのお徳用セットやこのイベントに向けて作ったパンなどもご用意しております。



サブレ4種類のセット 定価¥600相当を¥540(税込) 1日限定20セット



焼き菓子4種類とチョコレート3種類のセット 定価1500相当を¥1296(税込) 1日限定20セット

場所はこちらになります。


中島公園まではなかなか行けないという方は是非この機会にご利用下さい。


その他決まっているのが6月の8日〜14日の1週間は東急さんで、31日と7月1日は丸井今井さんで
催事が決まっています!

ご来店お待ちしております。

母の日ギフト

今年も母の日用のギフトセットをご用意できました。

お早めのご予約を!!
電話でのご予約も承ります!!

ブログの再開

JUGEMテーマ:スイーツ



お久しぶりです。

突然ですがブログを再開しようと思います。
やめた理由はそもそも文章を書くことが嫌いな事もありますが、
製造・販売・経営を1人でこなす事に限界を感じブログまで手が回らなかった…
が本音でしょうか。

再開に至ったのは今のお店の現状が以前とは違い僕を含めて4人でやる様になったからです。
製造と販売のバランスが取れ僕自身に時間の余裕が生まれています。

あまり堅苦しくならない様な形で再開します。

よろしくお願いします!

ブログはやめていたけどFacebookpage,Instagramは随時更新して情報の発信はしていました。
Facebookpageは主に販売の原ちゃんが担当。
Instagramは僕の担当。

それらをみてご存知方も多くいるかと思いますが、
昨日まで1週間札幌大丸店に出店していました。




いや〜、大変でしたが楽しくもありました。
3年ぶりの出店は珍しく自分から営業をかけての出店。
今スタッフに恵まれ充実した日々を過ごせている中、

『今なら3年前より成長した姿で出店できる!』
そう考えるとチャレンジしたくなって!

ご来店くださったお客様本当にありがとうございます!
如何でしたか?
3年前より成長した姿をお見せする事が出来ていたでしょうか?
まだまだ至らない点も多くあったかとは思いますが、
これからもどうぞよろしくお願いします。
初めてBon Vivantを知った方は是非中島公園の方へお越し下さい。
より商品が充実した当店をお楽しみ頂けたらと思います。

スタッフの皆んな、お疲れ様です!
そしてありがとう!
皆との出会いに感謝!










12345>|next>>
pagetop