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カシスマロン

【 秋 】


朝の冷たい空気が

いよいよ秋を知らせてくれています。



「 カシスマロン 」


ガラッと見た目を変えて

リニューアルした季節商品始まってます。


ヘーゼルナッツの生地と

栗のペーストにババロア、

肌寒さが出てくると重厚感のあるものが

欲しくなってきますね。


そこにカシスムースで

酸味のアクセントを加えることで

ただ重たいだけではない

最後まで味わい尽くせる商品です。


毎日しっかり完売してます。

夕方以降にご来店予定の方は

お取り置きのご連絡も

お待ちしております!


連休クーポンも発行されてますので

是非ご利用ください。


本日も19時までお待ちしております!

コンフィチュール

「 サンタローザ 」


残暑も終わりようやく

秋らしさが出てきた北海道


季節の変わり目に

なんだかわくわくするのは

次の季節の楽しみだったり

商品の入れ代わりがあったりと

新鮮な気持ちになれるから

なのでしょうか。



プラム「 サンタローザ 」を使った

コンフィチュール。


煮詰まった甘みが苦手で

なんとなく懸念していましたが

私の中のコンフィチュールの

概念が吹き飛んだのは

ほんの数年前のことです。


時間をかけて最低限の砂糖で加糖し、

皮ごと使うことで皮と果肉の間の

1番美味しい酸味の部分までが

コンフィチュールとなっているのです。


驚きは果肉が残っているところ。

煮詰めが足りないと水分によって

コンフィチュールとしての保存が

出来なくなってしまいます。

逆に煮詰めすぎてしまうと

果肉が残せなくなってしまいます。


その境目をシェフは見極めて

酸味を残し果肉も楽しめる

コンフィチュールを作ります。


パンに塗るも良し

ヨーグルトに入れるも良し

フロマージュブランのような

チーズと合わせても良し

なんならそのままでも良し!


使い方は無限大です。

是非、お好みの食べ方を見つけ

楽しんでみてください。


迫るシルバーウィーク。

贈答にも喜ばれる商品ですので

合わせてご利用ください。


本日も19:00までお待ちしております!


シャイン

「 組み合わせ 」


この時期のショーケースは

商品の彩りが豊かで

見ているだけで気持ちも

パッと明るくなります!


ケーキを作る際の素材の組み合わせは

色味が近いほど相性も良いと

シェフは話してくれます。


先週から登場してます。

「 シャイン 」

シャインマスカットを

ベルガモットのムースリーヌと

ピスタチオの生地で包み込んでます。


まさに色味が統一された素材で

構成された商品で

爽やかなベルガモットが香り

パリッと弾けるシャインマスカット。

更にピスタチオのアーモンド生地、、

贅沢な嗜好品の完成です。


去年から始まった季節の変わり目商品

しばらくはご用意が出来そうです。

是非、お試しください!


19時までお待ちしております!

MAME

「 ハツモノ 」


お待ちかね

【 MAME 】

千歳農家ファームウメムラさんの

枝豆 サッポロミドリと

札幌玉翠園さんの熟成茶 水の守人を

使ったホワイトチョコムース。


味の想像が難しいですね。

和の素材ながらも当店らしく

フランス菓子な仕上がりです。


去年は収穫出来なかった

枝豆サッポロミドリ。

2年ぶりにショーケースに

戻ってきてくれました。


今シーズン初登場です

まずは是非お試しください!


今週も通常営業です。

ご来店お待ちしております。


ショコラモヒート

「 残暑 」


今日をピークに北海道の残暑は

落ち着いていくのでしょうか。


店内にこもっていると

外の変化よりショーケースの変化で

季節の変わり目を感じます。



「 ショコラ・モヒート 」

カクテルのモヒートから連想した

ホワイトチョコベースに

ミントとホワイトラムを合わせています。


苺とルバーブの酸味がアクセントになった

夏にぴったりな爽やか商品です!


こちらは9月始めくらいまでと

なりそうですので残暑と共に

お楽しみください!


お世話になっている千歳の

ファームウメムラさんのルバーブに代わり

次は枝豆を使った商品も準備中です。

毎年形を変えて登場していますが

今年はどうなるのか、、

スタッフも楽しみにしています!


それでは本日も熱中症に感染症対策

しっかりとしてお出かけください!


19時までお待ちしております!



プラムのミルフィーユ

「 サンタローザ 」


定休日頂いておりました。

今週もまた1週間始まります!


先週より登場していた

パッとショーケースを彩る



「 プラムのミルフィーユ 」


今年はサンタローザの入荷があり

並ぶことが出来ました!


紫がかったプラム、サンタローザは

果肉も分厚く甘くてジューシーさが

あるだけではなく、

程良い酸味も持ち合わせている

シェフが惚れ込んだプラムなのです。


ピンク色のフランボワーズクリームに

さくらんぼのお酒を香らせ

可愛らしさもありながら

大人な風味を感じられる

季節のミルフィーユです。

是非、お試しください!


本日も11:00よりオープンします!

シュークリーム


【 幻商品 】


2日間、定休日頂いておりました。

月曜日はいつもお世話になっている

ファームウメムラさんへ

スタッフで農作業のお手伝いに

行ってきました!


北海道でも真夏日が続いていますが

店内にいるとなかなか日差しを

浴びることはないので

半日ずっと太陽の下で様々な野菜たちと

過ごす休日は気持ちの良いものでした!


先日の低気圧にやられてしまった

野菜もいる中、とうもろこしは

また起き上がり、復活したそうなんです!


自然の生命力の強さに驚くと共に

梅村さんから溢れ出る優しさが

野菜たちにとってもまた肥料となって

美味しく育っていくのかと

勝手に思いながら楽しくお手伝いを

させてもらいました!


さて、お盆も明けそろそろ暑さも

和らぐかと思いきや

しばらくは続きそうな予報ですね。

北海道にしては珍しく長い夏に

なりそうですね。


そして当店では幻商品も、、



「 シュークリーム 」

カスタードクリームと生クリームを

合わせてオレンジのお酒が香る

当店の隠れ人気商品です。


先日ご予約を頂いた個数から

余分に焼いた為、明後日くらいまでは

店頭に並びそうなので

気になる方はお早めに!


今週も通常営業です。

ご来店お待ちしております。

パンナコッタ

【 お盆 】


昨日は今シーズン最高気温を

記録したそうです!


こんな日こその夏季商品。



「 パンナコッタ 」

トンカ豆のパンナコッタに

ホワイトバルサミコ酢のベリーソース。


こんな猛暑日には

お酢のクエン酸もとって

夏バテ予防をしながら

ケーキも楽しみましょう!


世間では今日からがお盆と

されるのでしょうか? 


感染症対策に熱中症対策と

気を付けなければならないことが

多く気疲れしそうなときは

お菓子を食べてゆっくりな

時間を過ごしてみてください!


お盆期間中も変わらず

11:00-19:00まで営業です!

ご来店お待ちしております。

催事終了

「 8月 」


大丸出店4日間、終了致しました。

お立ち寄り頂いたお客様、

ありがとうございました!


8月のお休みのお知らせです。


来週月曜日は山の日【 祝日 】で

通常営業となりますので


11日( 火 )

17日( 月 )、18日( 火 )

24日( 月 )、25日( 火 )

31日( 月 )


と定休日を頂きます。


来週はお盆に入りますが

今年はなかなか移動のしにくい

お休みとなりそうですね。


例年だと帰省のお土産に

焼き菓子詰め合わせをお選びする

お客様が多いですが、このご時世です。


当店では郵送での焼き菓子発送も

出来ますのでそちらを

ご利用頂けたらとも思います。


ご来店時はスタッフまで、

お電話でも受け付けておりますので

是非ご連絡ください。



今週は通常通り11:00〜19:00です。

ご来店お待ちしております!

催事出店

「 大丸札幌店 」


昨日は社員研修の為

お休み頂いておりました。


そして本日からはバタバタと

準備が始まります。


そうです。

お知らせが遅くなりましたが


【8/1 〜 8/4】の4日間

大丸百貨店、地下1階ほっぺタウンにて

北海道フェアが開催される中で

当店も出店することになりました!


北海道の生産者を応援する企画として

菓子イベントスペースから

よつ葉乳業さんの乳製品を使った商品を

メインに当店含めパティスリー3店舗、

ベーカリー1店舗が参加します!


実はもうイベントは始まっており

当店は少し遅れてスタートになります。


よつ葉クリームチーズを使用した

「 フロマージュ 」はもちろん、

季節商品「 ショコラモヒート 」や

周年イベントで好評だった「 ピエール 」も

お持ちしますので

いつもは中島公園店舗まで

来られない方は是非この機会に

お試しください!


本日も11:00よりオープンします!

ご来店お待ちしております。

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